Как заквасить капусту

http://tvoiugolok.ru/images/stories/kvashenaya_kapusta.jpg

С наступлением холодов пополнить запасы витаминов в организме крайне необходимо. В этом поможет натуральный продукт – квашеная капуста. Ее готовили еще нашим прабабушки. О том, как заквасить капусту мы вам расскажем.

Классический рецепт квашеной капусты

Если вы не знаете, как заквасить капусту на зиму в банке, то этот рецепт отлично подойдёт.

  1. 4 кг капусты нашинковать, пересыпать солью (2 столовые ложки) и перетереть порциями до появления сока. 
  2. Добавить 1 столовую ложку сахара и тёртую на крупной тёрке морковь (1 кг). Всё перемешать. 
  3. Чистые и сухие банки утрамбовать капустой и дать постоять в тепле 4 дня, чтобы капуста забродила; после чего поместить их в холодильник.

Некоторые секреты

Как и в любом деле, здесь также существуют правила, соблюдение которых позволит получить отличный результат. Итак, как правильно и вкусно заквасить капусту:

  • Нашинкованную капусту следует достаточно плотно, с усилиями, утрамбовывать в подготовленную ёмкость, чтобы она была хрустящей 
  • Во время брожения банки следует накрывать крышками с дырочками, чтобы выходил сок 
  • Воздух из банки должен обязательно выходить, поэтому несколько раз в сутки следует протыкать капусту деревянной палочкой до самого дна
  • Как только капуста готова, её сразу необходимо поместить в холод, чтоб она не перекисала 
  • Самая вкусная капуста готовится на растущей Луне. Это проверенный факт! 
  • Использовать нужно только нейодированную соль

Как заквасить капусту без соли

Тем, кто старается ограничивать употребление соли, подойдёт такой метод. Для начала вам нужно приготовить рассол. Квасите капусту как мы рассказывали выше, только не добавляете соли. После того как она перебродит, отжимаете рассол, а капусту выбрасываете. Теперь снова шинкуйте капусту, а вместо соли используйте полученный рассол.

Как заквасить капусту со свеклой

Очень вкусное и яркое блюдо. Чтобы его приготовить, порежьте капусту кусочками и посолите. Выкладывайте в банку сначала слой капусты, затем слой свеклы, порезанной соломкой, чеснок и все приправы. Заливаете маринадом из воды, сахара и уксуса.

Как заквасить цветную капусту

Для этого способа капусту разобрать на соцветия и окунуть в кипяток. Укладывать слоями тёртую морковь, капусту, выдавленный чеснок, зелень петрушки или сельдерея, пряности.

Как заквасить капусту в бочке

Если вы счастливый обладатель настоящей дубовой бочки, то непременно стоит приготовить в ней квашеную капусту. Рецепт можно выбрать любой, только необходимо ответственно подойти к приготовлению самой тары к этому процессу.

Теперь вы знаете, как заквасить капусту разными способами. Выбирайте подходящий и радуйте своих близких!


Автор: Admin   
10.12.2013 16:13
 

Все самое интересное...

Реклама


  • Кулинария

  • Макияж

  • Отдых

Малосольные огурцы в пакете с чесноком и укропом — рецепт быстро за 5 минут или 2 часа в холодильнике. Как солить малосольные огурцы в пакете

Малосольные огурцы в пакете с чесноком и укропом — рецепт быстро за 5 минут или 2 часа в холодильнике. Как солить малосольные огурцы в пакете

В летнюю пору многие хозяйки обмениваются интересными быстрыми рецептами засолки овощей. Хрустящие слабосоленые закуски, которые так любят многие, можно приготовить максимально просто. Малосольные огурцы с чесноком и зеленью готовят в рассоле как в банке, так и в кастрюле. Мы приведем пошаговые рецепты быстрого приготовления овощей слабой соли, которые будут готовы уже за ночь.

Подробнее ...

Приемы мейкапа, которые действительно работают: 5 советов

News image

Какие мейкап-трюки действительно работают? На этот вопрос вам ответит статья, размещенная на сайте Страна советов. Несколько приемов макияжа, которые помогут вам всегда выглядеть безупречно и сногсшибательно, вы найдете здесь.

Следуем моде?

Сюрпризы в чеках: особенности взимания дополнительных средств в отелях мира

News image

Перефразировав известное выражение, можно сказать: «Сколько стран – столько особенностей бронирования номеров в отелях». И действительно, стоимость проживания и дополнительные расходы, взимающиеся при резервировании билетов, напрямую зависят от того, в какую именно страну вы отправляетесь. Именно о возможных денежных «сюрпризах» и пойдет речь в нашей статье, подготовленной совместно с одним из самых быстрых онлайн-поисковиков отелей – Hotellook.ru.

Читать полностью


Сайт использует файлы cookie . Продолжая просмотр сайта, вы соглашаетесь с использованием файлов cookie.