Салат из помидор на зиму без стерилизации — рецепт заготовки с фото. Вкусные салаты из помидор, перца, огурцов и лука для зимы

Салат из помидор на зиму без стерилизации - рецепт заготовки с фото. Вкусные салаты из помидор, перца, огурцов и лука для зимы

Осень — это не только легкая прохлада после жаркого солнечного лета, но и настоящее буйство ярких красок. Особенно ощутимы они в саду и в огороде у каждого усердного хозяина. Оранжевые бочки тыквы, желтые лучики болгарских перцев, зеленые оттенки огурчиков, ярко-красные спинки помидор — вся эта палитра особо радостно выглядит на  домашней кухне. Заготовки из таких вкусностей получаются не только удивительно вкусными, но и очень яркими, эстетичными и, конечно же, аппетитными. Чего стоит один лишь салат из помидор на зиму. В сочетании с огурцами, луком, капустой и перцами, осенние томаты способны превратится в гастрономическое «чудо из банки». А наши лучшие рецепты с фото помогут грамотно заготовить его на зиму.

Салат из помидор и перца на зиму: рецепт с фото

Салат из помидор на зиму без стерилизации - рецепт заготовки с фото. Вкусные салаты из помидор, перца, огурцов и лука для зимы

Салаты — гениальное изобретение человечества. Их можно подать к чему угодно: к гарнирам, мясным деликатесам, рыбе и морепродуктам.  Нередко салат из помидор и перца на зиму используют как заправку для красного борща или овощного рагу, в качестве дополнительного компонента для пиццы, лазаньи, пасты. Даже в виде самостоятельного кушанья заготовка зарекомендовала себя с лучшей стороны. Рецепты салатов из помидор и перца достаточно разнообразны и каждая хозяйка вправе выбрать самый удачный для заготовки на зиму.  Мы в свою очередь предлагаем необычную вариацию, способную разнообразить ваш привычный перечень консервации.

Ингредиенты для рецепта заготовки салата из помидор и перца

  • томаты спелые — 1 кг
  • перец болгарский — 800 г
  • лук — 200 г
  • масло рафинированное — 100 мл
  • чеснок очищенный — 100 г
  • сахар белый — 2 ст.л.
  • соль крупномолотая — 1,5 ст.л.
  • смесь перцев — 0,5 ч.л.
  • зелень петрушки или базилика по вкусу

Пошаговая инструкция по рецепту салата из перца и помидоров на зиму

  1. Свежие помидоры тщательно промойте, отсортируйте, вырежьте места крепления плодоножек. Подготовленные томаты порежьте крупными кусками.

    Салат из помидор на зиму без стерилизации - рецепт заготовки с фото. Вкусные салаты из помидор, перца, огурцов и лука для зимы

  2. Лук очистите от лишней шелухи, нарежьте полукольцами. Предварительно чищенный чеснок пропустите через пресс.

    Салат из помидор на зиму без стерилизации - рецепт заготовки с фото. Вкусные салаты из помидор, перца, огурцов и лука для зимы

  3. Болгарские перчики помойте в теплой воде, очистите от плодоножек и сердцевинки, нарубите крупными кубиками.

    Салат из помидор на зиму без стерилизации - рецепт заготовки с фото. Вкусные салаты из помидор, перца, огурцов и лука для зимы

  4. В чашу кухонного комбайна выложите перец, лук, чеснок. Измельчите до желаемого состояния. Можно сделать салат более жидким с мелкими кусочками овощей, или густым с крупными кусками.

    Салат из помидор на зиму без стерилизации - рецепт заготовки с фото. Вкусные салаты из помидор, перца, огурцов и лука для зимы

  5. В чашу к измельченным овощам выложите томаты и зелень. Перемешайте массу и обработайте еще раз.

    Салат из помидор на зиму без стерилизации - рецепт заготовки с фото. Вкусные салаты из помидор, перца, огурцов и лука для зимы

  6. На следующем этапе добавьте к будущему салату из помидор соль, масло, перец и сахар. Тщательно перемешайте.

    Салат из помидор на зиму без стерилизации - рецепт заготовки с фото. Вкусные салаты из помидор, перца, огурцов и лука для зимы

  7. Полученную массу переложите в высокую кастрюлю, проварите 20 минут от момента закипания.

    Салат из помидор на зиму без стерилизации - рецепт заготовки с фото. Вкусные салаты из помидор, перца, огурцов и лука для зимы

  8. Горячую заготовку разложите по стерильным пол-литровым баночкам и закупорьте жестяными крышками на зиму. Остаток подайте к обеду со свежим хлебом или гренками «на пробу».

    Салат из помидор на зиму без стерилизации - рецепт заготовки с фото. Вкусные салаты из помидор, перца, огурцов и лука для зимы

Салат из помидор и огурцов — заготовка на зиму

Салат из помидор на зиму без стерилизации - рецепт заготовки с фото. Вкусные салаты из помидор, перца, огурцов и лука для зимы

Салат из помидор и огурцов, как заготовка на зиму, популярен еще с советских времен. С течением лет кулинарные вкусы и приоритеты людей изменились, но любовь к традиционным маринованным овощам осталась неизменной. Классический томатно-огуречный салат не перегружен уксусом, специями и жирами: всего по немножко — вкусно, ароматно, гармонично!

Ингредиенты для рецепта заготовки салата из помидор и огурцов

  • томаты средних размеров — 9 шт.
  • огурцы крупные — 4 шт.
  • лук репчатые — 4 шт.
  • зубки чеснока — 4 шт.
  • смородиновые листы — 3 шт.
  • лаврушка — 4 шт.
  • зерна горчицы — 2 ч.л.
  • масло — 2 ст.л.
  • вода отфильтрованная — 2 л
  • уксус столовый — 2 ст.л.
  • сахар рафинированный — 2 ст.л.
  • соль крупномолотая — 2 ст.л.
  • укроп (зонтики) — 2 шт.

Пошаговая инструкция по рецепту заготовки с огурцами на зиму

  1. Две банки емкостью в 1 л прокалите в духовке при 100С не менее 20 минут. На дно каждой посудины уложите промытые пряные листья.
  2. Помидоры помойте и нарежьте. Лук очистите от лишней шелухи и порежьте полукольцами. Огурцы сполосните и нарубите брусочками или кружками. Зубчики чеснока нарежьте пластинками.
  3. В каждую банку сверху на пряные листья уложите овощи слоями в произвольном порядке. Сверху распределите зерна горчицы и зонтики укропа.
  4. Из оставшихся ингредиентов (кроме растительного масла) сварите маринад. Горячим раствором залейте тару до верха.
  5. Установите банки в кастрюлю с водой, затем поставьте на конфорку и пастеризуйте ваш салат из огурцов и помидор 30 минут. Аккуратно выньте тару из воды, добавьте в каждую банку по 1 ст.л. растительного масла и закройте на зиму вакуумными крышками.

Салат из помидор на зиму без стерилизации — видео-рецепт

Салат из помидор на зиму без стерилизации - рецепт заготовки с фото. Вкусные салаты из помидор, перца, огурцов и лука для зимы

Стерилизация произведенной заготовки — надежный способ сохранить ее на длительный период. Но ведь существуют и другие менее трудоемкие варианты, к примеру —  использование кипятка, уксуса, сахара, водки, лимонной кислоты. Такие консерванты неплохо справляются с задачей в том случае, если тара для закатки тщательно подготовлена. Банки и крышки непременно должны быть стерильными, а овощи — идеально свежими и чистыми, без повреждений, гнили, плесени. В удобстве и практичности использования простых консервантов можете  убедится в нашем следующем рецепте. Салат из помидор на зиму без стерилизации — отличный тому пример.

Подробнее о приготовлении салата из помидор без стерилизации для зимы смотрите на видео:

Вкусный салат на зиму из помидор и лука, пошаговый рецепт с фото

Салат из помидор на зиму без стерилизации - рецепт заготовки с фото. Вкусные салаты из помидор, перца, огурцов и лука для зимы

Создавая томаты, природа была в наилучшем расположении духа. И ничего она для них не пожалела, наградила лучшими свойствами и фруктов, и овощей, раскрасила в самые разные цвета: желтый, красный, розовый, зеленый. Чего уж говорить о богатом витаминном составе урожая и его громадной пользе. Витамин С защищает от вирусов, антиоксиданты очищают и омолаживают организм, противовоспалительные вещества облегчают лечение недугов. К тому же, помидоры потрясающе вкусны как в свежем виде, так и в заготовках. Приготовьте вкусный салат на зиму из помидор и лука, запаситесь полезным продуктом на круглый год. Пошаговый рецепт для зимы смотрите дальше.

Ингредиенты для заготовки салата из помидор и лука на зиму

  • томаты мясистые — 7 кг
  • лук репчатый — 1 кг
  • бутончики гвоздики — 20 шт.
  • листы лаврушки — 10 шт.
  • перчик-горошек — 10 шт.
  • масло рафинированное — 5 ст.
  • уксус столовый — 3 ст.
  • соль каменная — 160 г
  • сахар белый — 100 г

Пошаговая инструкция по рецепту с луком на зиму

  1. Помидорчики помойте и нарежьте толстенькими кольцами. Лук очистите от желтой шелухи и нарежьте такими же колечками.
  2. В стерильные банки разложите овощи, чередуя их. Сверху распределите лавровые листы, горошки перца, бутончики гвоздики.
  3. Приготовьте маринад из расчета: 3 ч.л. соли и 4 ч.л. сахара на 1 л воды. Горячей жидкостью залейте овощи.
  4. Банки из салатом из помидор и лука на зиму пастеризуйте в кастрюле с кипятком 20 мину. По истечению времени достаньте тару из воды, в каждую емкость добавьте 4 ст.л. уксуса и 6 ст.л. масла.
  5. Закатайте заготовку под жестяные крышки, переверните и оставьте до утра.

Быстрый салат из зеленых помидор на зиму — видео-рецепт

Салат из помидор на зиму без стерилизации - рецепт заготовки с фото. Вкусные салаты из помидор, перца, огурцов и лука для зимы

Особенности русского климата  — а точнее ранние заморозки — не позволяют щедрому урожаю томатов полноценно созреть. Основная масса крупных мясистых зеленых плодов остается беспомощной перед причудами погоды. А ведь так жалко оставлять вкуснятину пропадать. К тому же, из незрелых овощей также можно сделать вкусные заготовки, компенсирующие потраченные на выращивание силы и время. К примеру, быстрый салат из зеленых помидор на зиму.  Такой вид заготовки хорош не только удачным вкусом готового блюда, но и простотой в его приготовлении.

Как правильно законсервировать на зиму салат из зеленых помидор, смотрите в рецепте на видео:

Салат на зиму из помидор по-корейски:  пошаговый рецепт с фото

Салат из помидор на зиму без стерилизации - рецепт заготовки с фото. Вкусные салаты из помидор, перца, огурцов и лука для зимы

Помидор — один из тех овощей, которые можно сохранить в любом виде: заморозить, высушить, завялить, сделать заготовки в виде томатной пасты, аджики, сока, салатов. Количество вариантов ограничивается только фантазией, а у современных хозяек она безгранична. Какими же будут не классические рецепты, а сегодняшние варианты томатов в банках на круглый год? Популярностью пользуется очередное новшество — салат на зиму из помидор по-корейски по быстрому пошаговому рецепту.

Ингредиенты для заготовки салата из помидор по-корейски

  • томаты красные или зеленые — 2 кг
  • перец болгарский красный или зеленый — 3 шт.
  • жгучий перец — 2 шт.
  • чеснок — 2 головки
  • зелень петрушки — 1 пучок
  • уксус яблочный — 100 мл
  • масло рафинированное — 100 мл
  • соль крупная — 2 ст.л.
  • сахар — 80 г
  • вода фильтрованная — 400 мл

Пошаговая инструкция по рецепту салата по-корейски на зиму

  1. Помойте и очистите болгарский перец, выньте из шелухи зубки чеснока, удалите из жгучего перца плодоножку и семечки.
  2. Обработанные овощи измельчите блендером, смешайте с водой, солью, сахаром, маслом, уксусом, зеленью.
  3. Томаты тщательно промойте, разрежьте на 6 долек каждый. В стерильные банки укладывайте куски помидор, чередуя слои с подготовленной ранее заправкой. Оставшуюся от заправки жидкость залейте в банку с салатом.
  4. Накройте заготовку крышкой и поставьте в духовку. Стерилизуйте 25 минут после прогрева духового шкафа до 120С.
  5. Горячий салат из помидор по-корейски закатайте на зиму под стерильные крышки и переверните к верху донышком до полного остывания.

Салат из помидор на зиму без стерилизации - рецепт заготовки с фото. Вкусные салаты из помидор, перца, огурцов и лука для зимы

Уже в октябре-месяце свежие томаты покинут ваше меню. Но если постараетесь сегодня, сможете сохранить любимые овощи на весь год. Заготовьте своевременно салат из помидор на зиму с перцем, луком, огурцами — наслаждайтесь летним вкусом даже посреди лютых морозов. Быстрые рецепты с фото без стерилизации помогут вам ускорить процесс.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Твой Угловк в Яндекс Дзен
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
"Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности

Раз в неделю мы отправляем дайджест с самыми популярными статьями.