Террин

Террин

Террин или, как его еще называют, "мясной хлеб" впервые был приготовлен во Франции. Сегодня же он известен людям во многих странах мира. Блюдо террин прекрасно подойдет как для праздничного, так и для повседневного стола. Рецептов террина существует множество, с добавлением различных ингредиентов и пряностей.

Приготовить блюдо несложно, при этом можно, включив собственную фантазию, привносить в него каждый раз что-то новенькое.

Куриный террин с овощами

Перечень необходимых ингредиентов:

  • фарш из курицы - 400 г
  • смесь овощная (замороженная) - 200 г
  • луковица репчатая - 1 шт
  • сыр твердый - 100 г
  • яйца - 1 шт
  • сливки жирностью 22% - 100 г
  • специи по вкусу

Этапы приготовления:

1. Смешать фарш, измельченный лук, предварительно размороженные овощи, натертый сыр (половину нормы), соль и специи.

2. В отдельной емкости взбить при помощи венчика яйцо со сливками. Не забыть посолить.

3. Мясо-овощная масса выкладывается в заранее смазанную маслом форму и отправляется в разогретую до 200°C форму примерно на полчаса. За несколько минут до готовности вынуть террин, посыпать оставшимся сыром и поставить обратно для расплавления сыра.

Готовый террин из курицы охлаждается в форме, после этого разрезается на кусочки острым ножом.

Террин

Мясной террин

Перечень необходимых ингредиентов:

  • свинина (лучше шейка) - 400 г
  • филе курицы - 300 г
  • печень куриная - 100 г
  • яйца - 1 шт
  • репчатая луковица - 1 шт
  • можжевеловые ягоды - 6 шт
  • коньяк хорошего качества - 3 ст. л
  • пряности (рекомендуется
  • черный перец и мускатный орех), соль.

Этапы приготовления:

1. На первом этапе свиное мясо, треть нормы куриного филе, печень и луковицу перемалывается до однородного фарша. Сделать это можно в мясорубке или комбайне. Оставшуюся часть филе нарезать кубиками и добавить в фарш.

2. Можжевеловые ягоды нужно истолочь в ступке. Ими, а также коньяком, солью и пряностями приправляется фарш. Емкость с фаршем необходимо оставить для созревания в холодильнике минимум на 6 часов.

3. После созревания в фарш добавляется яйцо и перемешивается. Затем выкладывается в форму (предпочтительней - прямоугольную). Сверху выкладываются несколько лавровых листочков для придания особого аромата.

4. Для выпекания террина форма ставится в несколько большую форму, наполненную водой до половины. Т. е. процесс приготовления осуществляется на водяной бане. Выпекается блюдо при 180°C в течение 1ч. 30 мин.

5. После выпекания террин из мяса вынимается из формы и ставится под пресс хотя бы на несколько часов в холодильник. Рекомендуется дать ему созреть примерно сутки.

Террин

Приготовление мясного террина несложно, но занимает довольно много времени. Для праздничного стола его необходимо делать заранее, тогда он будет особенно вкусным и ароматным.


Автор: Admin   
04.02.2014 12:31
 

Все самое интересное...

Реклама


  • Кулинария

  • Макияж

  • Отдых

Горячее на Новый 2018 год Собаки: простые и вкусные рецепты из мяса. Что приготовить новое и интересное на Новый год из горячего

С приближением новогодних праздников старательные хозяйки задумываются о меню – так хочется порадовать домашних вкусненьким! Тем более что символ 2018 года Желтая Земляная Собака будет в восторге от обильного стола, щедро уставленного аппетитными горячими и холодными яствами. И если с салатами и холодными закусками определиться не составляет труда, то при выборе горячих мясных блюд чаще всего возникают сомнения. Итак, что можно приготовить горячее на Новый 2018 год? Ведь если в прошлом году на куриное мясо налагалось строгое «табу», то в новогоднюю ночь-2018 гурманы смогут как следует «отвести душу». Предлагаем вашему вниманию простые вкусные рецепты пошагово с фото и видео первых и вторых блюд из мяса – курицы, говядины, свинины, рыбы. В нашей подборке среди проверенных традиционных рецептов вы найдете интересные кулинарные новинки, которые позволят разнообразить новогоднее меню. Сторонникам вегетарианства придется по душе горячее без мяса – просто и очень вкусно! Придерживаясь наших рекомендаций и пошаговых инструкций, вы приготовите просто замечательный стол для встречи Нового 2018 года.v

Подробнее ...

Приемы мейкапа, которые действительно работают: 5 советов

News image

Какие мейкап-трюки действительно работают? На этот вопрос вам ответит статья, размещенная на сайте Страна советов. Несколько приемов макияжа, которые помогут вам всегда выглядеть безупречно и сногсшибательно, вы найдете здесь.

Следуем моде?

Сюрпризы в чеках: особенности взимания дополнительных средств в отелях мира

News image

Перефразировав известное выражение, можно сказать: «Сколько стран – столько особенностей бронирования номеров в отелях». И действительно, стоимость проживания и дополнительные расходы, взимающиеся при резервировании билетов, напрямую зависят от того, в какую именно страну вы отправляетесь. Именно о возможных денежных «сюрпризах» и пойдет речь в нашей статье, подготовленной совместно с одним из самых быстрых онлайн-поисковиков отелей – Hotellook.ru.

Читать полностью


Сайт использует файлы cookie . Продолжая просмотр сайта, вы соглашаетесь с использованием файлов cookie.