Диазстазное число и качество меда

Диазстазное число и качество медаВсем известно, что настоящий мед используется в качестве лечебного и укрепляющего средства для человека. Кроме своего лечебного свойства, мед заметно способствует обменным процессам в организме, что дополняет его действие.
Однако далеко не весь мед имеет необходимую биологическую активность. Связано это может быть с различными факторами: неправильное или неаккуратное хранение, регион сбора (северный мед гораздо сильнее насыщен ферментами и биологически активными веществами, чем южный), вид медоносов и некоторые другие.
Для того, чтобы попытаться количественно описать ценность меда, была разработана характеристика - диастазное число. По величине диастазного числа судят о биологической активности меда. Величина этого числа определяется в специализированных лабораториях и представляет собой содержание фермента амилазы в единице объема меда. Так как амилаза в обменном процессе стимулирует разложение крахмала, то и способ определения числа связан с количественной оценкой разложения за единицу времени.
Амилаза - один из самых стойких ферментов меда, именно поэтому, его удобно использовать для оценки качества. Как уже было отмечено выше, диастазное число очень сильно зависит от способа хранения меда, например, при повышении температуры до 40-50 градусов цельсия, диастазное число заметно снизится, а при 60 градусов разложение ускормтся почти в 2 раза. Также чило снижается и при длительном хранении, например, за два года на 50%. В зависимости от региона соотношение примерно такое: южный мед 6-8 единиц Готе, а серверный гречичный - до 48. Однако влияет на мед не только регион и медоносные растения, а и сила самой пчелиной семьи. Связано это с тем, что здоровые пчелы при переработке нектара в медовых зобиках выделяют гораздо больше ферментов, в том числе и амилазы, чем изнуренные или больные насекомые.
Именно поэтому, покупая мед, не стоит обращать внимание только на его цену, консистенцию или потребительские факторы, такие как красивая упаковка или добавление орехов, фрагментов сотов или других продуктов.
Качественный мед приобретается только у пчеловодов, любящих и ценящих этот нелегкий труд, заботящихся о здоровье своих пчелиных семей и правильно хранящих полученное немногочисленное богатство. Например, купить мед в спб можно, заказав его на сайте "пчеловод-спб", владельцы которого уже в течение многих лет не отказываются от нелегкого ремесла, и радуют своих родных, знакомых, а также, небольшое количество сторонних клиентов, качественным северным медом.
Желаем Вам здоровья и долголетия!

Автор: ropost   
19.04.2014 09:54
 

Все самое интересное...

Реклама


  • Кулинария

  • Макияж

  • Отдых

Горячее на Новый 2018 год Собаки: простые и вкусные рецепты из мяса. Что приготовить новое и интересное на Новый год из горячего

С приближением новогодних праздников старательные хозяйки задумываются о меню – так хочется порадовать домашних вкусненьким! Тем более что символ 2018 года Желтая Земляная Собака будет в восторге от обильного стола, щедро уставленного аппетитными горячими и холодными яствами. И если с салатами и холодными закусками определиться не составляет труда, то при выборе горячих мясных блюд чаще всего возникают сомнения. Итак, что можно приготовить горячее на Новый 2018 год? Ведь если в прошлом году на куриное мясо налагалось строгое «табу», то в новогоднюю ночь-2018 гурманы смогут как следует «отвести душу». Предлагаем вашему вниманию простые вкусные рецепты пошагово с фото и видео первых и вторых блюд из мяса – курицы, говядины, свинины, рыбы. В нашей подборке среди проверенных традиционных рецептов вы найдете интересные кулинарные новинки, которые позволят разнообразить новогоднее меню. Сторонникам вегетарианства придется по душе горячее без мяса – просто и очень вкусно! Придерживаясь наших рекомендаций и пошаговых инструкций, вы приготовите просто замечательный стол для встречи Нового 2018 года.v

Подробнее ...

Приемы мейкапа, которые действительно работают: 5 советов

News image

Какие мейкап-трюки действительно работают? На этот вопрос вам ответит статья, размещенная на сайте Страна советов. Несколько приемов макияжа, которые помогут вам всегда выглядеть безупречно и сногсшибательно, вы найдете здесь.

Следуем моде?

Сюрпризы в чеках: особенности взимания дополнительных средств в отелях мира

News image

Перефразировав известное выражение, можно сказать: «Сколько стран – столько особенностей бронирования номеров в отелях». И действительно, стоимость проживания и дополнительные расходы, взимающиеся при резервировании билетов, напрямую зависят от того, в какую именно страну вы отправляетесь. Именно о возможных денежных «сюрпризах» и пойдет речь в нашей статье, подготовленной совместно с одним из самых быстрых онлайн-поисковиков отелей – Hotellook.ru.

Читать полностью


Сайт использует файлы cookie . Продолжая просмотр сайта, вы соглашаетесь с использованием файлов cookie.