Диазстазное число и качество меда

Диазстазное число и качество медаВсем известно, что настоящий мед используется в качестве лечебного и укрепляющего средства для человека. Кроме своего лечебного свойства, мед заметно способствует обменным процессам в организме, что дополняет его действие.
Однако далеко не весь мед имеет необходимую биологическую активность. Связано это может быть с различными факторами: неправильное или неаккуратное хранение, регион сбора (северный мед гораздо сильнее насыщен ферментами и биологически активными веществами, чем южный), вид медоносов и некоторые другие.
Для того, чтобы попытаться количественно описать ценность меда, была разработана характеристика - диастазное число. По величине диастазного числа судят о биологической активности меда. Величина этого числа определяется в специализированных лабораториях и представляет собой содержание фермента амилазы в единице объема меда. Так как амилаза в обменном процессе стимулирует разложение крахмала, то и способ определения числа связан с количественной оценкой разложения за единицу времени.
Амилаза - один из самых стойких ферментов меда, именно поэтому, его удобно использовать для оценки качества. Как уже было отмечено выше, диастазное число очень сильно зависит от способа хранения меда, например, при повышении температуры до 40-50 градусов цельсия, диастазное число заметно снизится, а при 60 градусов разложение ускормтся почти в 2 раза. Также чило снижается и при длительном хранении, например, за два года на 50%. В зависимости от региона соотношение примерно такое: южный мед 6-8 единиц Готе, а серверный гречичный - до 48. Однако влияет на мед не только регион и медоносные растения, а и сила самой пчелиной семьи. Связано это с тем, что здоровые пчелы при переработке нектара в медовых зобиках выделяют гораздо больше ферментов, в том числе и амилазы, чем изнуренные или больные насекомые.
Именно поэтому, покупая мед, не стоит обращать внимание только на его цену, консистенцию или потребительские факторы, такие как красивая упаковка или добавление орехов, фрагментов сотов или других продуктов.
Качественный мед приобретается только у пчеловодов, любящих и ценящих этот нелегкий труд, заботящихся о здоровье своих пчелиных семей и правильно хранящих полученное немногочисленное богатство. Например, купить мед в спб можно, заказав его на сайте "пчеловод-спб", владельцы которого уже в течение многих лет не отказываются от нелегкого ремесла, и радуют своих родных, знакомых, а также, небольшое количество сторонних клиентов, качественным северным медом.
Желаем Вам здоровья и долголетия!

Автор: ropost   
19.04.2014 09:54
 

Читайте также

Все самое интересное...

Реклама


  • Кулинария

  • Макияж

  • Отдых

Кабачки в кляре – рецепт с фото пошагово и видео: с чесноком, мясом, майонезом, вегетарианские. Как сделать кляр для кабачков. Подборка рецептов для приготовления кабачков в кляре на сковороде и в духовке

Кабачки в кляре – рецепт

Кляр представляет собой жидкое тесто для обмакивания продуктов перед жарением, образующее аппетитную золотистую корочку. Для приготовления кляра нужно смешать муку с взбитыми яйцами, а затем разбавить молоком – самый распространенный способ, встречаемый во многих рецептах. Вспоминая о кляре, чаще всего мы представляем сочную свиную отбивную или кусочек рыбы в румяной поджаристой «оболочке». Однако таким образом можно готовить кусочки сыра, котлеты, кольца кальмара, говяжьи мозги, и самые разные овощи (цветную капусту, баклажаны, кабачки, листья салата и сельдерея). Итак, как приготовить кабачки в кляре? Рецепт этого популярного блюда в классическом варианте вы найдете на наших страницах, а также с разнообразными добавками – чесноком, сыром, мясом, майонезом, сметаной. С помощью представленных пошаговых рецептов с фото и видео каждый откроет для себя тонкости жарки кабачков в кляре на сковороде или в духовке. Для любителей здорового питания придется по душе и фигуре вегетарианское блюдо с минимальным содержанием калорий – о том, как сделать кляр для таких «диетических» кабачков, подробно расписано в нашем простом и вкусном рецепте.

Подробнее ...

Дневной макияж для серых глаз

News image

Серые глаза по-своему уникальны, но не слишком выразительны. Вот почему обладательницам серых глаз так важно научиться делать естественный дневной макияж. В этой статье мы раскроем несколько секретов по созданию красивого повседневного макияжа.

Следуем моде?

Сюрпризы в чеках: особенности взимания дополнительных средств в отелях мира

News image

Перефразировав известное выражение, можно сказать: «Сколько стран – столько особенностей бронирования номеров в отелях». И действительно, стоимость проживания и дополнительные расходы, взимающиеся при резервировании билетов, напрямую зависят от того, в какую именно страну вы отправляетесь. Именно о возможных денежных «сюрпризах» и пойдет речь в нашей статье, подготовленной совместно с одним из самых быстрых онлайн-поисковиков отелей – Hotellook.ru.

Читать полностью


Сайт использует файлы cookie . Продолжая просмотр сайта, вы соглашаетесь с использованием файлов cookie.