Кетчуп на зиму в домашних условиях — рецепты приготовления из помидор с яблоками. Домашний кетчуп чили на зиму, как в магазине

Кетчуп на зиму в домашних условиях - рецепты приготовления из помидор с яблоками. Домашний кетчуп чили на зиму, как в магазине

Один из самых восхитительных способов консервирования помидоров — заготовка однородной томатной массы разной консистенции. Паста, соус, аджика, заправка, икра — все это и многое другое можно собственноручно запасти на круглый год, существенно экономя семейный бюджет и радуя домочадцев натуральными продуктами. Самое приятное то, что для консервирования такого рода заготовок походят практически все «неликвидные» экземпляры: деформированные, помятые, раздавленные, перезрелые, переросшие, с поврежденной кожурой, обрезанные и т.д. Среди популярных рецептов самым высоким спросом пользуется домашний кетчуп на зиму. Он в разы полезнее магазинных, так как не содержит никаких искусственных добавок: стабилизаторов, усилителей, консервантов. Заготовленный в домашних условиях с яблоками, сливами или без дополнительных компонентов, кетчуп может быть острым как чили или нежным и деликатным.

Содержание
  1. Домашний кетчуп из помидор на зиму — рецепт с фото
  2. Ингредиенты для заготовки кетчупа из помидоров на зиму
  3. Пошаговая инструкция по рецепту кетчупа из помидоров для зимы
  4. Кетчуп чили на зиму в домашних условиях — видео-рецепт
  5. Вкусный кетчуп на зиму как магазинный, рецепт в домашних условиях
  6. Необходимые ингредиенты для заготовки кетчупа для зимы как в магазине
  7. Пошаговая инструкция по рецепту кетчупа как в магазине в домашних условиях
  8. Кетчуп с яблоками и помидорами в домашних условиях, рецепт с фото
  9. Ингредиенты заготовки домашнего кетчупа с помидорами и яблоками для зимы
  10. Пошаговая инструкция по рецепту домашнего кетчупа с яблоками и помидорами для зимы
  11. Домашний кетчуп из помидоров с чесноком на зиму — рецепт с видео
  12. Домашний кетчуп на зиму из помидор и слив, рецепт с фото
  13. Ингредиенты для заготовки кетчупа из помидор и слив для зимы
  14. Пошаговая инструкция по рецепту домашнего кетчупа из помидор и слив на зиму

Домашний кетчуп из помидор на зиму — рецепт с фото

Кетчуп на зиму в домашних условиях - рецепты приготовления из помидор с яблоками. Домашний кетчуп чили на зиму, как в магазине

В 17 веке первый кетчуп выглядел совершенно иначе. Странный соус был завезен на территорию Англии из далекого Китая и состоял из засоленной рыбы, вина, чеснока, моллюсков, орехов, фасоли и грибов. Необычную приправу называли catchup и использовали для приготовления всевозможных горячих и холодных блюд. Только с течением времени в соус стали добавлять томаты, которые постепенно вытеснили другие ингредиенты.  Сегодня едва ли не каждая хозяйка умеет готовить домашний кетчуп из помидор на зиму по рецепту с фото. Остальным самое время научится.

Ингредиенты для заготовки кетчупа из помидоров на зиму

  • помидоры спелые — 5 кг
  • лук белый — 0,5 кг
  • уксус яблочный — 100 мл
  • сахар — 0,5 ст.
  • имбирь свежий — 2 ч.л.
  • семена сельдерея — 1 ч.л.
  • корица — 1 ч.л.
  • молотая гвоздика — 1 ч.л.
  • перчик черный — 1 ч.л.
  • соль морская или поваренная — 1 ч.л.

Пошаговая инструкция по рецепту кетчупа из помидоров для зимы

  1. Все компоненты подготовьте и отмерьте в нужном количестве.

    Кетчуп на зиму в домашних условиях - рецепты приготовления из помидор с яблоками. Домашний кетчуп чили на зиму, как в магазине

  2. Помидоры промойте и нарежьте кусками. Лук очистите, нарубите соломкой и выложите к томатам. Овощную смесь проварите в эмалированной кастрюле 20 минут.

    Кетчуп на зиму в домашних условиях - рецепты приготовления из помидор с яблоками. Домашний кетчуп чили на зиму, как в магазине

  3. Проваренную массу пропустите через сито. Таким образом удастся отделить кожицу и семена.

    Кетчуп на зиму в домашних условиях - рецепты приготовления из помидор с яблоками. Домашний кетчуп чили на зиму, как в магазине

  4. Получившуюся массу смешайте со специями, сахаром и солью. Поставьте на конфорку и уварите вдвое.

    Кетчуп на зиму в домашних условиях - рецепты приготовления из помидор с яблоками. Домашний кетчуп чили на зиму, как в магазине

  5. Изрядно погустевшую томатную смесь разложите по маленьким стерильным баночкам.

    Кетчуп на зиму в домашних условиях - рецепты приготовления из помидор с яблоками. Домашний кетчуп чили на зиму, как в магазине

  6. В широкую кастрюлю установите тару с кетчупом, залейте водой и стерилизуйте консервацию 10-15 минут.

    Кетчуп на зиму в домашних условиях - рецепты приготовления из помидор с яблоками. Домашний кетчуп чили на зиму, как в магазине

  7. Аккуратно выньте заготовку из кипятка. Закатайте домашний кетчуп из помидор на зиму стерильными крышками.

    Кетчуп на зиму в домашних условиях - рецепты приготовления из помидор с яблоками. Домашний кетчуп чили на зиму, как в магазине

Кетчуп чили на зиму в домашних условиях — видео-рецепт

Кетчуп на зиму в домашних условиях - рецепты приготовления из помидор с яблоками. Домашний кетчуп чили на зиму, как в магазине

Для приготовления кетчупа чили на зиму в домашних условиях нужны только помидоры, уксус и набор подходящих специй. Процесс заготовки соуса совершенно прост, но при этом требует приличного количества времени. Домашний продукт, как правило, получается не только полезнее рыночного, но и в разы вкуснее. К тому же, все пропорции можно регулировать на свой вкус: нежнее, слаще или острее. Для придания соусу более необычного вкуса можно добавить к однородной массе кусочки пикантных овощей.

Как правильно готовить кетчуп чили на зиму в домашних условиях смотрите в рецепте с видео:

Вкусный кетчуп на зиму как магазинный, рецепт в домашних условиях

Кетчуп на зиму в домашних условиях - рецепты приготовления из помидор с яблоками. Домашний кетчуп чили на зиму, как в магазине

Одним из самых ценных свойств качественного кетчупа считается его густота. Некоторые производители для ее достижения применяют крахмал. В условиях домашней кухни подобный эффект достигается посредством длительного уваривания. Процесс занимает порядка 2-3 часов, но конечный вкус кетчупа на зиму получается практически таким как в магазине. Второй секрет приготовления качественного соуса — спелые помидоры. Если овощи недозрелые или слишком сухие, итог получится хуже ожидаемого.

Необходимые ингредиенты для заготовки кетчупа для зимы как в магазине

  • помидоры сочные — 5 кг
  • перчики болгарские — 300 г
  • репчатые луковицы — 8 шт.
  • сахарный песок — 200 г
  • столовый уксус — 0,5 ст.
  • соль — 1,5 ст.л.

Пошаговая инструкция по рецепту кетчупа как в магазине в домашних условиях

  1. Болгарские перцы промойте, очистите от плодоножек и сердцевины.
  2. Помидоры бланшируйте, удалите верхнюю кожицу, нарубите крупными кусками.
  3. Луковицы выньте из шелухи, нарежьте их на 8 части. Пропустите все подготовленные овощи через мясорубку.
  4. В глубокой кастрюле смешайте помидорную массу, добавьте туда же соль и сахар. Уваривайте соус на умеренном огоньке 30-45 минут.
  5. Выложите в кастрюлю острый или черный перчик и продолжайте уваривать кетчуп еще 1-1,5 часа.
  6. За 5-7 минут до конца приготовления влейте в кастрюлю уксус. Тщательно перемешайте заготовку, разложите по стерильным банкам и закатайте вакуумными крышками. Вкусный кетчуп на зиму как магазинный готов!

Кетчуп с яблоками и помидорами в домашних условиях, рецепт с фото

Кетчуп на зиму в домашних условиях - рецепты приготовления из помидор с яблоками. Домашний кетчуп чили на зиму, как в магазине

Густой насыщенный домашний кетчуп — вершина мастерства домохозяйки. Чтобы этой вершины достичь, необходимо знать несколько маленьких нюансов. Во-первых, для заготовки томатного соуса лучше использовать спелые, но малосочные помидоры. Так их не придется долго уваривать. Во-вторых, отличным загустителем для такого блюда выступают яблоки.  А точнее — пектин, имеющийся в их составе. В-третьих, кетчуп с яблоками и помидорами в домашних условиях лучше делать из своих овощей. Так как покупные продукты могут дать заготовке совершенно неожиданный вкус.

Ингредиенты заготовки домашнего кетчупа с помидорами и яблоками для зимы

  • мясистые томаты — 3 кг
  • яблоки крупные — 3 шт.
  • масло рафинированное — 6 ст.л.
  • сахарный песок — 2 ч.л.
  • куркума — 1 ч.л.
  • соль поваренная — 2 ч.л.
  • паприка — 1 ч.л.
  • черный и душистый перчик — по 1 ч.л.
  • итальянские травы — 1 ч.л.
  • корица — 3 палочки
  • бутоны гвоздики — 10 шт.
  • звездочки аниса — 4 шт.

Пошаговая инструкция по рецепту домашнего кетчупа с яблоками и помидорами для зимы

  1. Свежие помидоры помойте, измельчите блендером, пропустите через сито.
  2. Получившийся томатный сок вылейте в кастрюлю и поставьте на плите увариваться.
  3. Помытые и нарезанные яблоки вместо со всеми специями опустите в кипящий сок. Варите 1,5 — 2 часа.
  4. Спустя отведенное время процедите массу через сито повторно и продолжайте уваривать, добавив уксус и растительное масло.
  5. Через 10-15 минут хорошенечко перемешайте вместимое кастрюли и разложите его по стерильным пол-литровым или «майонезным» баночкам.
  6. Укупорьте заготовку вакуумными крышками и спрячьте в холодное место. Спустя пару месяцев вы наверняка порадуетесь, что кетчуп с яблоками и помидорами на зиму удался на славу!

Домашний кетчуп из помидоров с чесноком на зиму — рецепт с видео

Кетчуп на зиму в домашних условиях - рецепты приготовления из помидор с яблоками. Домашний кетчуп чили на зиму, как в магазине

На сегодняшний день об оригинальном рецепте кетчупа напоминают лишь редкие варианты соусов из грибов и оливок. Современные версии (и магазинная, и домашняя) не имеют ничего общего с первоначальным вариантом. Томатный соус, получивший у американцев аутентичное название, полностью заменил старые версии, закрепив за собой огромную популярность. Теперь мы даже в домашних условиях готовим на зиму популярный кетчуп с чесноком, паприкой или перцем чили.

Домашний кетчуп на зиму из помидор и слив, рецепт с фото

Кетчуп на зиму в домашних условиях - рецепты приготовления из помидор с яблоками. Домашний кетчуп чили на зиму, как в магазине

Трудно найти взрослого человека, ни разу не пробовавшего кетчуп из помидор. При этом далеко не каждый имеет представление о существовании вариации со спелыми сливами. Это вкусная, полезная и необычная замена приевшемуся соусу, которая отлично подчеркивает вкус любого мясного блюда: шашлыка, стейка, котлет, отбивных, рулета и т.д. Заготовьте на зиму кетчуп из помидор и слив — отступите от надоевших стереотипов!

Ингредиенты для заготовки кетчупа из помидор и слив для зимы

  • помидоры спелые — 2 кг
  • сливы сочные — 1 кг
  • лук белый — 300 г
  • перцы болгарские — 5 шт.
  • перчик чили — 2 шт.
  • сахарный песок — 0,5 ст.
  • соль поваренная — 2 ст.л.
  • молотый перец  и гвоздика — по 0,5 ч.л.
  • уксус столовый — 1 ст.л.

Пошаговая инструкция по рецепту домашнего кетчупа из помидор и слив на зиму

  1. Спелые помидоры и сливы бланшируйте, затем очистите от кожицы. Болгарский перец и лук нарежьте кусочками. Пропустите все вместе через мясорубку.
  2. Выложите овощную массу в глубокую кастрюлю и уваривайте на среднем огне до понравившейся консистенции.
  3. За 10 минут до конца варки выложите в кастрюлю все оставшиеся ингредиенты: уксус, специи, сахар и соль.
  4. Доварите кетчуп из помидор и слив и разложите горячим по стерильным пол-литровым  емкостям.
  5. Укупорьте банки плотными крышками и переставьте после остывания в холодильнике. Для хранения заготовки в кладовой закатайте кетчуп металлическими крышками.

Кетчуп на зиму в домашних условиях - рецепты приготовления из помидор с яблоками. Домашний кетчуп чили на зиму, как в магазине

Домашний кетчуп на зиму из помидор, слив, яблок и перца готовить совершенно не сложно. Безусловно, купить соус в магазине значительно быстрее. Но заготовить его самостоятельно в домашних условиях — куда приятнее!

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Твой Угловк в Яндекс Дзен
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
"Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности

Раз в неделю мы отправляем дайджест с самыми популярными статьями.